Die Zubereitung der Kichererbsen-Misopaste ist die Gleiche, wie bei der Komemiso (Reis-Miso).
Zutaten für ca. 2 kg Miso:
- 1000g Frischer Koji-Reis
- 500g Kichererbsen (getrocknet)
- 288g Gutes Salz
- Gutes Wasser
Geschirr und Kochutensilien:
- Ein großer Topf
- Ein Stabmixer
- Eine große Schüssel
- Ein Becher, um die Sojabohnen mit einem Stabmixer zu zerkleinern
- Eine verschließbare Plastiktüte
- Ein Silikonwender oder etwas Ähnliches
- Ein Paar Einweghandschuhe